“Il mio nome è Susanna, coltivo viti e olivi nel Chianti Classico, il cuore vitivinicolo della Toscana, in una proprietà, Casole, che appartiene alla mia famiglia dal 1600. Generazione dopo generazione la Famiglia Grassi si è presa cura di questa terra e di questi vigneti; nel 2000 ho voluto raccogliere l’eredità spirituale e la passione dei miei avi e così è iniziata la mia avventura a I Fabbri”.
Casole appartiene alla famiglia Grassi dal 1600. I Grassi erano viticoltori, ma anche fabbri: possedevano un’officina situata nell’antico borgo affacciato sui poderi che ha affiancato per molti anni l’attività agricola. Da qui si origina il nome di questa località e dell’azienda.
Olinto, bis nonno di Susanna, aveva dedicato la sua vita a questa tenuta: era un uomo moderno, lungimirante, e negli anni ’20 avviò la vendita di vino imbottigliato, cosa non comune a quel tempo
Da Olinto la proprietà passò a Roberto: direttore di banca, amava moltissimo questo luogo, lo curava con maniacali premure. Decise di vendere le uve, anziché il vino: una scelta sicuramente redditizia che però vanificò gli sforzi commerciali del padre.
Negli anni ’60 fu il turno di Giuliano, papà di Susanna. Giuliano era un giovane e brillante ingegnere, con una promettente carriera in campo energetico: decise di lasciare l’estero, dove viveva, per far ritorno a casa e occuparsi della tenuta, ma le difficoltà di quegli anni lo portarono successivamente a dare la proprietà in gestione.
Dopo qualche anno di abbandono della tenuta, nel 2000 Susanna crea l’azienda I Fabbri. Il ritorno alla vecchia proprietà, così vuota ma sempre di una bellezza sconcertante riaccese in Susanna la volontà di riprendere quei valori e quell’amore per la terra che avevano sempre accompagnato la sua famiglia. Con il desiderio di produrre vini tipici e di qualità, imbottigliati con un proprio marchio, I Fabbri hanno così ritrovato una nuova linfa e una nuova gestione “in rosa”.
I Fabbri sta da anni percorrendo il cammino della sostenibilità, passo dopo passo: la nostra filosofia produttiva è condivisi da tutti coloro che ci aiutano nel lavoro quotidiano, nel rispetto di quello che riteniamo sia il nostro stile, dove l’apparenza non prevale mai sull’essere.
Le vigne de I Fabbri sono poste ad un’altitudine fra i 550 a 650 metri sul livello del mare. Parte dei vigneti affondano le loro radici su bellissime terrazze centenarie, nel 2002 restaurate e riportate al loro antico splendore. Oggi rappresentano un magnifico anfiteatro naturale, nel cuore del Chianti Classico, da cui godere di una superba vista sul bosco di roveri e conifere e sul tramonto. L’esposizione delle vigne è a sud, sud/ovest: questo permette alle piante e all’uva di godere durante il giorno del calore del sole, lo stesso calore che viene anche accumulato dai muretti a secco e rilasciato gradualmente nelle ore notturne, aiutando la maturazione degli acini. I muretti, a loro volta, sono una preziosa testimonianza del passato e della vocazione agricola di questa terra. Ogni vigneto de I Fabbri è un capitolo importante della sua storia. Ogni vite, ogni tralcio, contribuisce con il suo carattere a rendere il Chianti Classico de I Fabbri e gli altri suoi vini toscani unici nel loro genere.
Sangiovese grosso di Lamole 90%, Canaiolo 10%. Colore rosso rubino con lievi riflessi violacei, profumo intenso, di grande tipicità, con fragranti note di viole e frutti rossi...
Sangiovese 100% .Colore rosso rubino , profumo tipico di piccoli frutti rossi,rotondo e armonico al gusto di struttura media con note delicate di frutta rossa...
Sangiovese 80%, Merlot 20% .Colore rosso rubino intenso; profumo intenso, fine e persistente con sentori floreali di viola e frutta rossa, buona struttura...
Sangiovese grosso di Lamole 100%. Colore rosso rubino intenso; profumo ampio di buona intensità e persistenza con tipiche note di frutti rossi unite a sentori floreali di viola...
Sangiovese grosso di Lamole 100% .Vino di estrema eleganza dal colore rosso rubino intenso e lievi riflessi granati, profumo tipico, persistente, con sentori di frutta rossa...
Merlot 100%. Colore rosso rubino, profumo intenso con sentori di prugna e frutta rossa, buona struttura, armonico ed elegante con note di frutti rossi...
100% sangiovese .Colore rosso rubino brillante con lievi riflessi granati; profumo intenso, elegante con note di frutta rossa matura e viole...
50% Sangiovese grosso di Lamole, 50% Schioppettino di Prepotto. Colore rosso rubino brillante di buona intensità, profumo intenso con spiccate note speziate di pepe nero...
40% Malvasia lunga del Chianti, 40% Tebbiano Toscano, 20% San Colombano. Colore giallo paglierino tenue, profumo fine di fiori bianchi e lievi note di lievito, di struttura leggera...
Sangiovese 100%, colore rosa intenso, fragranti note floreali, frutti tropicali e rossi e delicate note di sur lies. Sapido e di buona freschezza.
Attorno ai nostri vigneti coltiviamo 2 ettari di olivi situati tutti ad una altitudine di 550 mt slm e dove sono presenti le seguenti varietà: frantoio, moraiolo e leccino. A questa altitudine…